Bruyère 33€

Saumon  fumé et sa crème acidulée, son pain noir Norvégien

Foie  Gras et son insert à la figue, confit d’oignons et son pain au maïs et  tournesol

Noix de Saint Jacques, crème de panais à la vanille, pépites de  chorizo Ibérique

6  huîtres N°3 de nos côtes Vendéennes  

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Médaillon  de lotte en marmite, crème de lard et ses légumes de saison et salicornes

Magret  de canard laqué au satay et patate douce rôti au romarin

Aiguillettes  de veau à basse température, risotto aux cèpes et son jus à l’huile de truffes

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Verrine  citron Mojito et perles de yuzu

Finger  noix de coco et son coulis de mangue

Sélection de  fromages du marché et jeunes pousses aux noix

Coupe glacée (Voir carte des glaces)